750 grammes
All our cooking blogs Edit post Follow this blog Administration + Create my blog

Kökurnar og baksturinn sem mamma gerði

Bláberjabaka með möndlufyllingu

Ég hef alltaf verið mikið fyrir bökur, bæði að njóta þess að borða þær og líka búa þær til. Þegar ég bjó í París fór ég reglulega á veitingastað sem hér Tarte´s Julie, en það voru seldar allskonar tegundir af söltum og sætum bökum. Hér er uppskrift að bláberjaböku sem er undurgóð og falleg á borði.  

Bláberjabaka með möndlufyllingu

Bökuskel:

180g hveiti

100 g kalt smjör í bitum

2 msk sykur

½ tsk salt

1 eggjarauða

½ dl  ískalt vatn

 

Fylling:

70 g smjör mjúkt

70 g sykur

1 stórt egg

100 g marsípan rifið (ren rá masse)

 1 msk. hveiti

500 g bláber

Bökuskel:

Útbúið bökuskelina. Sigtið hveitið  á borðið, bætið sykri og salti í og myljið smjörið saman við þar til smjörbitarnir eru á stærð við pínulitlar baunir. Gerið laut í hveitið og  setjið eggjarauðuna og vatn þar í og hnoðið saman þar til vel samlagað (þetta má líka gera í skál). Pakkið deiginu í plastfilmu og geymið í ísskáp í 15 mín. Einnig má laga deigið í matvinnsluvél. Þá er allt nema eggjarauða og vatn sett í vélina stillt á mesta hraða í 1 mín, rauðu og vatni bætt í og hrært saman aðra mín eða þar til vel samlagað. Geymt 15 mín í ísskáp. Hitið ofninn í 200°C. Fletjið deigið út og setjið í botninn á ofnföstu formi eða smelluformi. Það má líka fletja deigið út og setja á bökunarpappír á ofnplötu eins bakan á myndinni. Þá er gott að skilja pláss eftir yst svo auðvelt verði að bretta inn á yfir fyllinguna.

Fylling:

Hrærið saman smjör og sykur. Bætið eggi í og hrærið vel saman. Bætið marsípani, hveiti  og bláberjum út í og hellið fyllingunni í formið. Bakið bökuna neðst í ofni í 25 mín. Berið fram með þeyttum rjóma eða vanillusósu.

Back to home page
Share this post
Repost0
To be informed of the latest articles, subscribe:
Comment on this post