lifanjota

Þeir sem hafa farið á námskeið sem ég kenni í Salt Eldhúsi "Deig" læra að gera ýmiskonar brauðdeig með þurrgeri. Snúðadeig eða brioche eins og Frakkar kalla þetta deig er sætt deig með talsverðu af smjöri. Deigið í þessa þríhyrninga er einmitt þannig...

Bessastaðakökur voru bakaðar á Bessastöðum í tíð Vigdísar Finnbogadóttur. Vigdís segir kökurnar hafa verið bakaðar í sinni fjölskyldu frá því hún man eftir sér. Vigdís segir þær ættaðar frá Jakobínu Thomsen, konu Gríms Thomsen þegar hann bjó á Bessastöðum...

Þessi púðursykurterta hefur verið uppáhaldstertan í fjölskyldu mannsins míns í fjöldamörg ár og sú sem ég er oftast beðin um að baka fyrir veislur. Hún er auðveld og þægileg í bakstri, ég safna gjarnan eggjahvítum í box eða zip-lock poka í frystinn þegar...

Uppskriftin að þessari köku kemur frá Jóhönnu vinkonu minni að vestan. Við bökuðum oft saman þegar við vorum unglingar og þessi kaka var í uppáhaldi. 240 g smjör 150 g sykur 4 egg 150 g hveiti 2 tsk. lyftiduft Hitið ofninn í 175°C. Hrærið smjör og sykur...

“Fragile” stendur skrifað utan á franska póstböggla sem innihalda eitthvað viðkvæmt eða brothætt, en orðið á vel við um þessa gómsætu tertu. Það eru margar útfærslur til af þessari frægu köku en þessi hefur reynst mér best, mjúkir marsípanbotnar með stökkum...

40 stk. Botnar: 3 eggjahvítur 200 g flórsykur 200 g möndlur, malaðar fínt Hitið ofninn í 190°C (180°C á blástur). Þeytið eggjahvítur stífar, þ.e. að hægt sé að hvolfa skálinni og eggjahvítan dettur ekki úr henni. Passið að skálin sé tandurhrein, ef minnsta...

3-4 krukkur 3 blóðgreip 1 sítróna, safi af henni 1.2 líter vatn 1 kg sykur Þvoið greipávöxtinn mjög vel og skerið síðan börkinn utan af honum. Reynið að taka eins lítið af hvíta berkninum sem er undir berkinum og þið getið. Skerið börkinn í fínar ræmur....

Mörg okkar eiga góðar minningar um mat. Þær eru margar bernskuminningarnar sem ég á um þessa köku. Amma mín á Skólavörðustígnum bakaði hana mjög oft, var reyndar fræg fyrir hana, og hafði hana alltaf með í nesti í sunnudagsbíltúrinn. Þessi kaka er svo...

Pönnukökur eru samofnar matarmenningu okkar og fátt þjóðlegra. Mínir krakkar lærðu að baka þær um 10 ára aldurinn og eru enn að. Hér eru þær bragðbættar með sítrónu en Frakkar bera þær gjarnan fram þannig. 200 g hveiti ½ tsk. salt ¼ tsk. matarsódi 1 msk....

Hver man ekki eftir kanelsnúðum eins og amma gerði. Þetta er frekar stór uppskrift enda voru þessir snúðar oft bakaðir sem hversdagsbakstur einu sinni í viku á mörgum heimilum. Mín börn eiga minningar um þessa snúða hjá ömmu sinni og fengu þau “skapadjús”...